Tagarchief: vegetarisch

Recept: de pinda kikkererwten hemel

IMG_4342

Wauw, dat is wel de meest cheesy receptnaam die ik ooit bedacht heb. Een hemel met kikkererwten? Ja, blijkbaar, want deze maaltijd smaakt echt als de hemel. WAUW. Ik heb het nu toch zeker vijf keer gemaakt en elke keer was het lekkerder. Vandaag deel ik eindelijk het recept! Dit gerecht heeft een basis van rijst, kikkererwten, sperziebonen en een semi-pittige pindasaus met gember. En, hoezee, het is vegan en mega makkelijk klaar te maken!

Lees verder

Recept: Pindahummus/spread

kop

Zo makkelijk als dit recept is, zo lastig is het om een goede naam te verzinnen. Is het satésmeersel? Is het pindaspread? Pindahummus? Aaah, ik weet het niet! Er zitten kikkererwten in en de substantie heeft iets weg van hummus, maar de smaak niet echt. Toch: ik ga voor pindahummus of in meer woorden: het is een kikkererwtenspread met pindakaas en pinda’s. Het is makkelijk, budget en vegan! Enige potentiële nadeel: een keukenmachine of iets dat daarbij in de buurt komt is wel nodig.

Lees verder

Recept: Courgettesoep met knoflook en yoghurt

1

Volgens mij weten jullie inmiddels wel dat ik soep lekker vind en ik ben dol op het maken ervan. Snufje poeder hier, snufje kruiden daar, tralalala. Zo leuk! Courgette is een topgroente om te gebruiken voor een soepje. Ik maakte een heel simpele courgettesoep met een smaakvol en fris tintje. Heel bijzonder? Neuh. Heel makkelijk? JA! En lekker, dat ook, heel erg lekker.

Deze soep is vegetarisch, heel budgetproef en heel makkelijk te bereiden. Need I say more?

Lees verder

Miesemuis probeert uit: Drie keer Vivera + receptjes

kopAf en toe eet ik een zogenaamde vleesvervanger en vaak ga ik dan voor een product van Vivera. Vivera is betaalbaar en bij vrijwel iedere supermarkt verkrijgbaar. Ze hebben sinds kort nieuwe verpakkingen, ziet er goed uit! Ik probeerde uit verschillende lijnen drie producten uit, waarvan de Kipstukcjes niet alleen vegetarisch, maar ook vegan zijn. Check mijn oordeel en receptjes hieronder!

Lees verder

Recept: Salade met nachochips, mango en avocadosaus

kop

We kunnen er kort over zijn: het is zomer! En wat doe je als het erg warm is buiten? Nou, koken staat bij mij ver onderaan het lijstje, dus dat in ieder geval níet. Dan wordt het nog warmer in mijn studiootje! Ik ga dus het liefst voor een salade. Deze verrukkelijke salade is heel gezond en voedzaam (oké, op de chipjes na, maar die zijn juist cruciaal vandaag). En zal ik een geheimpje verklappen? Het is de lekkerste salade die ik ooit gegeten heb. Hij is vegetarisch en optioneel veganistisch.

Lees verder

Recept: Frisse maaltijdsoep met broccoli, citroen en munt

Kop

Er komen een paar warme dagen aan – een goed moment om dit recept te delen! Maaltijdsoep in de zomer? Meh! Ben ik het dus niet mee eens! Ik vind soep altijd heerlijk en deze vegetarische (eventueel vegan) maaltijdsoep met broccoli en aardappel maakte ik heerlijk fris met citroen, crème fraîche en frisse kruiden. Lekker zomers dus! Hij is ook nog eens lekker snel klaar, want lang boven het fornuis staan als het al heel warm is: no thank you.

Zal ik jullie een geheimpje vertellen? Ik vind de warme dagen die eraan komen stiekem helemaal niet zo leuk. Die hete zon, al dat geplak en mijn studio waar de zon lekker in schijnt: meh. Maar hey, ik kan er wel over zeuren – warm wordt het toch wel, dus het heeft natuurlijk weinig zin. Koken is niet echt mijn lievelingsbezigheid als het zo warm is, maar goed eten is juist dan erg belangrijk! Maar is een maaltijdsoep niet heel winters? Een dikke pittige soep is in de winter natuurlijk heerlijk, maar ik vind dat soep het hele jaar door kan, mits je de goede ingrediënten gebruikt!

Lees verder

Recept: zoet wokgerecht met noedels en paksoi

Totaal

Het is altijd leuk om iets voor het eerst klaar te maken en het ook nog eens te laten slagen. Dat lukte deze keer! Dit vegetarische wokgerecht met noedels, paksoi en heerlijk zoet gemarineerde wokstukjes is makkelijk en heel smaakvol. Fotograferen is iets minder makkelijk, maar die stap kunnen jullie natuurlijk overslaan!

Lees verder

Recept: rocky road (vegan)

Lieve rocky road, je bent awesome. Groetjes, Miesemuis.

IMG_2459 2

Oooh, dit is zo heerlijk! De ideale zoete lekkernij en het is heel makkelijk om klaar te maken. Het enige lastige is dat je het niet direct op kunt eten. Ik maakte deze rocky road dan ook tijdens mijn vegan weekje en ga hem zeker vaker maken. Je kunt de ingrediënten afwisselen. Ik deed onder andere noten, Oreo, biscuitjes en cranberries door de chocolade. 

Rocky road is natuurlijk normaal gesproken niet vegan, maar het is wel goed aan te passen. Dat was voor mij dan ook de uitdaging. Ik ging voor pure chocolade en vegan margarine. Ook liet ik de marshmellows weg. Er bestaan vegan marshmellows en als je ze kunt vinden: DOEN. Ik miste ze stiekem wel een beetje. En als je niet vegan eet: nou, dan weet je wat je te doen staat!

Lees verder

Mini vegan challenge: dag 4 – 7

Header

Joepie, ik heb mijn mini vegan challenge volbracht! Ik heb een week lang veganistisch gegeten, zonder te cheaten. Ten minste, op één ding na – daar ben ik net achter gekomen. Shit! Vandaag laat ik je zien wat ik tijdens de laatste vier dagen at, welke boodschappen ik deed en daarna vertel ik iets over mijn ervaring met vegan eten.

Ik vertel je hier iets over deze mini vegan challenge en over dag 1-3 kun je hier lezen.

Lees verder

Recept: warme winterse wortelsoep

IMG_2176 kopie

…die ook lekker is in de lente en zomer! Ondanks dat deze soep niet zo fotogeniek is, is hij wel heel erg lekker geworden. Ik heb de afgelopen maanden regelmatig soep gemaakt, maar ik had nog niet eerder een eigen recept bedacht. Is het origineel? Nee, niet echt – maar wel heel yummie! De basis van de soep is wortel/peen (wat is nu eigenlijk het verschil?). Verder zit er onder andere kokosmelk, gember en sambal door. Een heerlijk warme, licht pittige soep met een vrolijk kleurtje. 

Handige weetjes:

  • Budgetvriendelijk
  • Makkelijk en snel
  • Veganistisch
  • Genoeg voor ongeveer 4 kommen

Lees verder